En medio del creciente impulso global para el control del azúcar, términos como "azúcar - gratis", "bajo azúcar" y "sin azúcar agregado" se han vuelto cada vez más frecuentes en el empaque de alimentos, particularmente en dulces, bebidas, productos lácteos y productos horneados. Los consumidores están cada vez más preocupados por el contenido de azúcar en los alimentos, pero ¿realmente entiende el significado detrás de estas etiquetas? En particular, "sin azúcar agregado" no es igual a "azúcar - libre", ya que los dos difieren significativamente en las definiciones regulatorias y la naturaleza de sus ingredientes.
1. Diferencias en la definición: ¿Cuáles son "no hay azúcar agregado" y "azúcar - gratis"?
Según las regulaciones de etiquetado de alimentos en los mercados convencionales, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) y el Reglamento de etiquetado de información de alimentos de la Unión Europea (EU FIC), los términos "sin azúcar agregado" y "azúcar - gratis" tienen definiciones legales claras:
Ningún azúcar agregado se refiere a un producto que no contiene azúcares libres (como azúcar, jarabe de fructosa, miel, etc.) o azúcar - que contienen ingredientes (como fruta confitada) durante el procesamiento. Sin embargo, esto no significa que el producto sea azúcar - gratis; Los ingredientes como los productos de frutas y lácteos pueden contener azúcares naturales.
El azúcar - Free cumple con estándares más estrictos, que generalmente requiere un contenido de azúcar de no más de 0.5 gramos por 100 gramos (o 100 mililitros), lo que indica un contenido de azúcar cero extremadamente bajo o incluso cerca de-. Este término se usa más comúnmente para alimentos funcionales, sustitutos de azúcar o alimentos que han sufrido un procesamiento especial.
Por lo tanto, si bien los productos "sin azúcar agregado" pueden no parecer tan dulces como los dulces tradicionales, su contenido de azúcar real aún puede ser alto.
II. Estudio de caso: Contenido de azúcar agregado en dulces de congelación - secas
Tome un dulce de congelación - seco en el mercado como ejemplo. Su tabla de datos nutricionales muestra que, por servicio, el dulce contiene 39 g de azúcar agregada por cada 100 g, lo que representa el 78% del valor diario recomendado (% DV). Aunque algunas marcas afirman "sin sacarosa agregada" o "jarabe agregado" en su empaque, pueden usar ingredientes que contienen azúcares naturales, como purés de frutas, maltodextrina y sólidos de jarabe de maíz.
